Uncategorized

Selleriepüree Zubereitung 1 Sellerieknolle200 g Sahne oder Kokosmilch50 g Butter100 g geriebener ParmesanSalz, Pfeffer, Muskatnuß Sellerie schälen, in Würfel schneiden und mit reichlich Butter langsam weich in der Pfanne schmoren. Dann im Food-Prozessor zusammen mit allen anderen Zutaten füllen und bei Maximalgeschwindigkeit zu Püree verarbeiten.

Quiche oder Pizza-Grundlage Zubereitung für 1 Blech, für 1 Springform die Hälfte verwenden 1 kleiner Blumenkohl gerieben4 Eier4 EL KokosmehlSalz/Oregano nach Geschmack Teig auf Blech ausrollen (oder verteilen und dann festdrücken)mit Olivenöl bestreichen15-20 min bei 200 °C backen, bis er leicht braun wird. Dann mit beliebiger Quiche- Füllung belegen (z.B. Eier, Lauch, Schicken, etwas Creme … Quiche oder Pizza-Grundlage

Avocadomuffins Zubereitung 2 Avocado1 Zwiebel, einige Scheiben Bacon oder Speck2 Eier80 ml Kokosmilch50 g KokosmehlSalz und Pfeffer nach Geschmack Zwiebeln hacken, Bacon klein schneiden und beides mit 3 EL Kokosöl anbraten.Avocados pürieren, restl. Zutaten unterrühren und zuletzt die Zwiebel-Bacon Mischung zugeben.In einer Muffin-Form (ergibt 10- 12 Stück) 20 min bei 180°C backen (Umluft)

Falafel Zubereitung 500 g Blumenkohl4 EL Leinsamenschrot120 g gemahlene Mandeln4EL Chia1 EL GemüsebrüheKreuzkümmel , Salz und italienische Kräuter nach Geschmack4 Eier Alle Zutaten zu einem Teig verkneten und 5 min quellen lassen.  Dann keine Bällchen formen und in Öl ausbacken (Fritierzeit  etwa 5 min)

Kohlrabi Risotto Zubereitung Kohlrabi auf etwa Reiskorngröße schroten; Mit viel Kokosöl anbraten, Hitze reduzieren und etwa 5-8 min unter Rühren weiterschmoren. Geriebenen Parmesan, Salz und Kräuter nach Geschmack unterrühren Etwas Safran passt gut dazu. Nach dem Anbraten kann man auch noch Olivenöl zugeben.

Blumenkohl-Polenta Zubereitung Blumenkohl und eine Zwiebel fein raspeln und dann mit viel Kokosöl anbraten, Hitze reduzieren und etwa 5-8 min unter Rühren weiterschmoren. Dann 2 EL Kokosmehl unterrühren und Gemüse- oder Fleischbrühe zufügen, bis die Konsistenz wie gewünscht ist. Geriebenen Parmesan, Salz und Kräuter nach Geschmack unterrühren.

Kokosjoghurt Zubereitung Man benutzt am besten einen Joghurtbereiter: 1 L Kokosmilch2 TL Agar AgarJoghurtferment (Link unten, da kann man aber auch andere nehmen) Kokosmilch mit Agar verrühren und wie Pudding kurz aufkochen und abkühlen lassen. Wenn Temp. < 40°C, dann Joghurtkulturen einrühren (gut mixen) und in die Gläser des Joghurtbereiters füllen.Dann 10-12 h inkubieren, abkühlen … Kokosjoghurt